Zuppa di Legumi e Orzo

Ingredienti

100 gr di orzo perlato

150 gr di legumi secchi (piselli, lenticchie verdi, fagioli azuki)

1 patata

Aglio

Dado vegetale

Basilico

Rosmarino

Salvia

Olio

Procedimento

In una pentola mettere 1,5 lt d’acqua fredda e aggiungere il dado (io lo uso senza glutammato quindi aggiungo anche il sale), i legumi e l’orzo. Preparare un trito con le erbe aromatiche e l’aglio, versarlo nella pentola. Portare a bollore. Nel frattempo pulire la patata e tagliarla a dadini. Aggiungere alla zuppa le patate quando saranno trascorsi circa 40 min dall’ebollizione. Continuare la cottura per altri 20 min. Servire con un filo d’olio e pane tostato.

Abbinamento

Un Fiano dei colli salernitati un bianco di media struttura con delle note minerali