Ingredienti
150 gr di zucca a tocchetti
1 scalogno
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di aceto balsamico
noce moscata
Prezzemolo
olio
sale
In una casseruola rosolare lo scalogno tritato e la
zucca per 5 minuti. Unire l’aceto lasciare assorbire bagnare con un mestolo di
brodo caldo, coprire e stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
Levare il coperchio, irrorare con il vino e lasciare
evaporare. Regolare di sale.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo e proseguire la
cottura. Nel frattempo cuocere la pasta e saltarla in padella con una
spolverata di noce moscata e del prezzemolo fresco
Abbinamento
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
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