Tagliata vegan al pepe rosa

Oggi la proposta è un piatto della classica tradizione onnivora rivisitato in versione vegan. Prima di passare a veg, lo cucinavo spesso e mi sono detta perché non riprovare? 

Il sapore è la consistenza hanno ben poco a che vedere con il piatto originale ma devo dire che il risultato è stato gustoso e soddisfacente.

Si può fare anche la versione con  il pepe verde, il quel caso omettete il concentrato di pomodoro.

"Muscol cecè" ovvero i vitelli brucano nei prati e i tonni nuotano nel mare

Questa ricetta prende spunto da quella pubblicata da Federica Gif su Facebook, che oltre ad essere una bravissima cuoca fa anche delle foto meravigliose, quindi vi prego di non fare paragoni con le mie ;). 

La ricetta prende spunto dal famosissimo piatto piemontese "vitel tonnè" ma siccome a noi i vitelli piace vederli sui prati e i tonni in acqua eccone una versione tutta vegan. 

Non avendo tutti gli ingredienti della ricetta copiata ho fatto qualche modifica iniziando dal muscolo di grano che ho comprato!!

Spezzatino al vino rosso

Ingredienti

200 gr di spezzatino di muscolo di grano

1 bicchiere di vino rosso

125 gr di polpa di pomodoro

olive nere denocciolate

1/2 cipolla

1 carota

alcune foglie di timo e maggiorana

noce moscata

olio

sale

Cotolette alla milanese

Ecco una ricetta facile e veloce per quando bisogna preparare un pasto ma si ha poco tempo e allo stesso tempo non vogliamo rinunciare al gusto.

Muscolo di grano agli asparagi

Anche oggi si parla di un prodotto appena arrivato sui banchi del mercato. Dopo gli agretti diamo il bentornato all'asparago.Della stessa famiglia dell'aglio e della cipolla, l'asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive.
Nella sua composizione troviamo l'asparagina che è uno degli amminoacidi presente in abbondanza, che serve alla fabbricazione di numerose sostanze proteiche, e dunque per la trasformazione dello zucchero. In abbondanza troviamo l'acido folico e il manganese e vitamina A, che hanno un effetto benefico sui legamenti, sui reni e la pelle. Buone anche le quantità di fosforo, vitamina B, calcio, magnesio e potassio. Inoltre è povero di sodio e ha pochissime calorie: 25 Kcal ogni 100g.
In questa ricetta troviamo inoltre un altro prodotto di stagione: l'aglio fresco. Le proprietà sono quelle dell’aglio normale ma molto più potenziate: abbassa la pressione e favorisce l’eliminazione del colesterolo. Ha inoltre elevate proprietà antibiotiche e antimicotiche.

Polenta bianca con ragù di muscolo di grano

Ingredienti

200 gr di farina bianca per polenta

1 litro d’acqua

Sale

Olio

1 confezione di scaglie di muscolo di grano

1 carota

1 cipolla

1 scatola di pelati

Muscolo di grano alla senape ed erbe aromatiche

Ingredienti
1 confezione di wurstel di Muscolo di Grano
Olio
Pangrattato
Sale
Pepe
Prezzemolo, Rosmarino, Salvia, Erba cipollina, Timo
Cipolla
Limone