Olive in salamoia

Questa è una conserva di produzione autunnale ma è questo invece il periodo in cui si mangia.

Fare le olive in salamoia è un cosa molto semplice, provare per credere! Lo stesso tempo che impiegate per andare a fare la spesa e avrete delle olive buone e senza conservanti. Normalmente io faccio queste olive da consumare in primavere/estate e quelle sotto sale per il periodo invernale.

Insalata di cedro

Finalmente dal mio fruttivendolo ho trovato il cedro!! Da queste parti non è molto diffuso e sono molto rare le occasioni in cui si riesce a mangiarlo.

Ecco una delle prime ricette fatti con questo agrume, posterò l'altra a breve.

Spezzatino al vino rosso

Ingredienti

200 gr di spezzatino di muscolo di grano

1 bicchiere di vino rosso

125 gr di polpa di pomodoro

olive nere denocciolate

1/2 cipolla

1 carota

alcune foglie di timo e maggiorana

noce moscata

olio

sale

Insalata di lenticchie e spinaci

Ingredienti

200 g di spinaci freschi

200 g di lenticchie secche

1 cipollotto

olive verdi e nere snocciolate

olio

sale

succo di limone

Rotolo alle olive

Ingredienti

per l'impasto

250 g di farina (1/2 farina bianca e 1/2 semola di grano duro)

150 g acqua

3 cucchiai di olio

1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Barba di frate alle olive

Ingredienti

1 mazzo di agretti

1 aglio fresco

una manciata di olive verdi e nere denocciolate

un cucchiaino di capperi

olio

sale

succo di limone

Insalata di cavolfiore

Ingredienti

1 cavolfiore

1 arancia

2 cucchiai di olive nere 

qualche foglia di basilico

olio

sale

succo di limone

foglie di alloro

bacche di ginepro

Bistecchine di lupino

Ingredienti (8 bistecchine)
60 gr. di preparato per seitan
40 gr. di farina di lupino
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di olio d’oliva
sale
spezie