Sfogliatine di zucca e spinaci

Nel congelatore avevo ancora un sacchetto con della zucca gialla, il mio orticello ne aveva prodotte alcune giganti.

Insalata di lenticchie e spinaci

Ingredienti

200 g di spinaci freschi

200 g di lenticchie secche

1 cipollotto

olive verdi e nere snocciolate

olio

sale

succo di limone

Purea di zucca con insalata di spianaci freschi

Ingredienti

800 g di zucca 

1 cipolla

spinaci freschi

mandorle

olio

sale

succo di limone

aceto balsamico

Spinacine

Ingredienti (10 spinacine)

1 kg di spinaci freschi

1 panetto di tofu

1 busta di fiocchi di patate (oppure patate lesse)

tamari

olio 

sale

pangrattato

Crocchette di amaranto e spinaci

L'amaranto è una pianta originaria del centro america, molto simile ad un cereale ma non fa parte della stessa famiglia.
Assolutamente privo di glutine è adatto ad una alimentazione celiaca ed inoltro è molto ricco di proteine e ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro.

Cupola di spinaci al sesamo

Ingredienti
Spinaci
Sesamo
Sale
Bulgur
Brodo vegetale

Saag di spinaci e tofu

Il saag è un piatto indiano a base di spinaci e spezie, in questo caso l'aggiunta del tofu lo rende un appetitoso piatto unico.