Pane con la Pasta Madre

Come ho già accennato in un'altro post, due settimana fa è stato organizzato un incontro sulla panificazione casaligna dai volontari della Bottega Equo Solidale.

Nelle ore trascorse insieme ci sono state presentate le varie farine con un'indicazione della loro forza, quindi si è passati alla pasta madre. Mentre veniva realizzata davanti a noi, gli altri volontari preparavano un impasto per il pane. 

Per motivi di tempo un impasto era già in forno e altri già cucinati pronti per essere assaggiati.

Alla fine dell'incontro ci è stata consegnata una pallina di pasta madre fresca.

In questo tempo bisognava rinfrescarla ogni giorno per farla diventare bella forte. Adesso che raddoppia in poche ore è pronta per essere utilizzata.

Vi presento quindi il mio primo esperimento di panificazione con la Pasta Madre.

Rotolo alle olive

Ingredienti

per l'impasto

250 g di farina (1/2 farina bianca e 1/2 semola di grano duro)

150 g acqua

3 cucchiai di olio

1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Baguette fatta in casa

Come dice il vecchio detto "Non tutte le ciambelle escono con il buco e non tutte le baguette vengono belline!" ;)

Sull'aspetto c'è da migliorare senza ombra di dubbio, ma assicuro che il gusto è ottimo.

Panini per burger

Ingredienti
100 g di acqua
30 g d'olio
1 cucchiaino di sale
25 g di zucchero
250 g di farina (metà tipo 0 e metà tipo 00)
6 g di lievito di birra
semi di sesamo