Piadine con gli avanzi di Pasta Madre

La scorsa settimana ho partecipato ad un corso di panificazione casalinga, alla fine della giornata ci è stato consegnato un pezzetto di Pasta Madre fresca da far crescere.

Per far crescere la nuova adottata di casa e farla diventare forte bisogna rinfrescarla ogni dì per i primi dieci giorni. Che fare allora degli avanzi quotidiani che non sono ancora in grado di lievitare molto? Il consiglio è venuto proprio durante il corso: facciamoci le piadine.

Questa è la mia prima esperienza con la pasta madre e con le piadine e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.

Queste dosi sono per 8 piadine medio/piccole.

Sfogliatine di zucca e spinaci

Nel congelatore avevo ancora un sacchetto con della zucca gialla, il mio orticello ne aveva prodotte alcune giganti.

Rotolo alle olive

Ingredienti

per l'impasto

250 g di farina (1/2 farina bianca e 1/2 semola di grano duro)

150 g acqua

3 cucchiai di olio

1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Strudel di cavolfiori

Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
1 rotolo di pasta brisée
2 foglie di alloro
semi di sesamo
olio
sale
pepe
rosmarino

Focaccia

Ingredienti
250 g d'acqua
4 cucchiai d'olio
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
450 g di farina tipo 0
2 bustine di lievito di birra

Torta salata ai carciofi

Ingredienti
4 carciofi

2 patate di media grandezza

un rotolo di pasta sfoglia vegetale

120 g tofu

50 g tra semi di zucca e girasole tritati

salsa di soia

curry

prezzemolo tritato

due cucchiai di panna di soia

Farinata di ceci

Ingredienti

300 gr di farina di ceci

750 gr di acqua

½ bicchiere d’olio

sale

rosmarino

cipollotto fresco

olive nere

Torta rustica di Mele e Cavolo

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia vegetale (o brisee)
½ Cavolo cappuccio
Cipolla
2 mele annurca
sale
pepe
aceto (anche di mele)
olio
una manciata di semi di lino

Crostata di zucchine

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

3 zucchine

2 carote
1 panetto di tofu al naturale
2 cucchiai di pinoli

1/2 cipolla

semi di papavero

olio e sale