Piadine con gli avanzi di Pasta Madre

La scorsa settimana ho partecipato ad un corso di panificazione casalinga, alla fine della giornata ci è stato consegnato un pezzetto di Pasta Madre fresca da far crescere.

Per far crescere la nuova adottata di casa e farla diventare forte bisogna rinfrescarla ogni dì per i primi dieci giorni. Che fare allora degli avanzi quotidiani che non sono ancora in grado di lievitare molto? Il consiglio è venuto proprio durante il corso: facciamoci le piadine.

Questa è la mia prima esperienza con la pasta madre e con le piadine e devo dire che ne sono rimasta molto soddisfatta.

Queste dosi sono per 8 piadine medio/piccole.

Ingredienti

80 g di pasta madre 

250 g di farina 0

1 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio

2/3 cucchiai di acqua tiepida 

Procedimento

Prendere la pasta madre rinfrescata la sera precedente e scioglierla in un poco d'acqua. Aggiungere quindi la farina e l'olio, impastare per una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. A questo punto aggiungere il sale.

Formare una palla e lasciar lievitare circa un'ora.

Riprendere l'impasto e dividerlo in 8 palline, spolverare la spianatoia di farina e con l'aiuto di un mattarello stendere in una sfoglia sottile cercando di dare una forma il più possibile circolare.

Riscaldare una padella, o una piastra, e mettere la sfoglia. Aspettare che si gonfi, bucherellare con una forchetta e poi rigirarla dall'altro lato. In circa 5 min è pronta.

  

Farcire a piacere ;)