Omelette ai carciofi

Ingredienti

2 carciofi

4 uova

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio

sale

limone

noce moscata

Procedimento

Mondare i carciofi dalle foglie più dure, quindi tagliarli a metà e metterli in acqua e limone. Utilizzare anche i primi centimetri di del gambo pulendolo con un pelapatate e tagliandolo a rondelle. Mettere anche i gambi nell'acqua acidulata.

Pulire uno spiccio d'aglio e lasciarlo imbiondire in una padella. Nel frattempo scolare i carciofi e tagliarli a piccoli spicchi.

Farli saltare un paio di minuti in padella, quindi abbassare la fiamma, cospargere di prezzemolo e continuare la cottura con il coperchio a fuoco lento.

Quando i carciofi sono cotti, rompere le uova in una ciotola, salare e aggiungere un pizzico di noce moscata e sbatterle con un forchetta.
Unirle al composto di carciofi e continuare la cottura.

Cuocere prima un lato e quindi con molta cura girare metà del composto sull'altro.


Abbinamento
Il carciofo si sposa alla perfezione con la leggerezza e il profumo di una Weizen.