Fritto misto

Avevo dei carciofi in frigo che dovevo sbrigarmi a consumare, ma nessuna idea di come cucinarli. Poi ho visto le patate e il panetto di tofu tutto solo in un angolo e mi sono detta: bisogna fare qualcosa di divertente!

Lo so che il fritto non è il massimo a livello di salute, ma uno strappo una volta ogni tanto si può fare!

Ingredienti

4 carciofi

4-5 patate

1 panetto di tofu al pomodoro

1 bottiglia di birra da 33cl

farina

sale

olio di semi

Spinacine

Ingredienti (10 spinacine)

1 kg di spinaci freschi

1 panetto di tofu

1 busta di fiocchi di patate (oppure patate lesse)

tamari

olio 

sale

pangrattato

Torta salata ai carciofi

Ingredienti
4 carciofi

2 patate di media grandezza

un rotolo di pasta sfoglia vegetale

120 g tofu

50 g tra semi di zucca e girasole tritati

salsa di soia

curry

prezzemolo tritato

due cucchiai di panna di soia

Bastoncini del 'capitano Tofu'

Ingredienti

1 panetto di tofu al naturale

olio

salsa di soia

cumino, paprika, zenzero

pangrattato

Tofu marinato al Melograno Rucola e Mele verdi

Ingredienti

100gr di tofu al naturale

Melograno

Zenzero

Cumino

Olio

1 mazzetto di rucola

1 mela verde

Noci

Gomasio

Limone

Alla riscoperta dei lupini!

Per molto tempo si è pensato a questo legume solo come passatempo da mangiare al cinema, avvolto in un cartoccio.

Oggi invece, i lupini, sono oggetti di varie ricerche. Il suo alto contenuto proteico (43% su 100g di farina) è superiore a quello della soia e delle uova, paragonabile alle proteine della carne.R ecenti studi hanno dimostrato che nel lupino è presente una particolare proteina con potere ipocolesterolemizzante e ipoglicemizzante, caratteristica di particolare interesse per chi soffre di diabete.
Molto più elevato di tutti gli altri legumi è l'apporto in fibra, mentre l'apporto in grassi è inferiore rispetto a quello della soia. Buono il rapporto tra gli acidi grassi omega 6/omega3. Tra le varie caratteristiche positive del lupino risalta anche l'assenza di glutine che lo rende adatto ai celiaci. 

Di seguito propongo tre modi per utilizzare questo legume in cucina, sia come farina che al naturale.

Saag di spinaci e tofu

Il saag è un piatto indiano a base di spinaci e spezie, in questo caso l'aggiunta del tofu lo rende un appetitoso piatto unico.

Zuppa Giapponese

Ingredienti 

50 gr di Funghi secchi

1 broccolo

Carote

Cubetti di Tofu

Sale

Pepe

2 bustine di te

Involtini di Verza

Ingredienti
alcune foglie di verza
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di seitan
100 gr di tofu
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
sale
pepe
peperoncino
olio

Crostata di zucchine

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

3 zucchine

2 carote
1 panetto di tofu al naturale
2 cucchiai di pinoli

1/2 cipolla

semi di papavero

olio e sale

Burger di lupino

Ingredienti (6 burger)
150 gr di tofu
190 gr di farina di lupini
60 gr di farina di ceci
2 cucchiai di olio di oliva
pomodori secchi
sale
curry
pepe
erbe aromatiche
acqua