Nidi di agretti su crema di ceci

Ingredienti

2 mazzi di agretti

1 cucchiaio di capperi

succo di 1 limone

250 gr di ceci (precotti)

brodo

alloro

aglio

sale

pepe

olio

Minestra di fave e cicorie

Nei giorni scorsi il clima non è stato dei migliori da queste parti, faceva freddino. Allora una zuppetta calda ci stava proprio bene.
Ho utilizzato le fave secche ma visto il periodo se trovate quelle fresche è anche meglio.

Minestra Verde

Ingredienti
Fave
Piselli
Carciofi
Lattuga
Cipollotti
Brodo
Olio
Miso
Limone

Zuppa di carote, prezzemolo e timo con sesamo croccante

Il prezzemolo è uno degli ingredienti maggiormente utilizzato nella cucina italiana. Oltre al buon profumo e al gusto leggermente amaro, è un alimento dalle innumerevoli proprietà visto il suo contenuto di vitamine e sali minerali; in particolare esso contiene vitamina A, C, E, ferro, zolfo, calcio, fosforo e rame. E' ottimo contro l'anemia e la stanchezza, viene utilizzato come rimineralizzante, in caso di carenze vitaminiche, contro i reumatismi e la gotta, per regolarizzare il ciclo mestruale, per la ritenzione idrica, per regolarizzare la digestione e il transito intestinale. Inoltre ha spiccate qualità diuretiche e sudorifere. Contribuisce a tenere in buona salute i capelli e le unghie, masticandolo rinfresca l'alito, migliora la pelle in generale dandogli elasticità e tonicità.

Pappa al pomodoro

Viva la pa-pa-pap-pa col po-po-po-po-po-po- pomodoro...impossibile non accennare le note della famosa canzone di Rita Pavone quando si nomina questo piatto.

E' un piatto che viene dalla Toscana, uno di quei piatti semplici e poveri che si utizzavano nella cucina del recupero ma che oggi è considerato una prelibatezza.

Ottima d’inverno come zuppa calda, la pappa al pomodoro è altrettanto gustosa d’estate a temperatura ambiente con del basilico fresco.

Zuppa di fagioli dall’occhio

Ingredienti
100 gr di fagioli dall’occhio
un paio di foglie di alloro
dado vegetale
1 cipolla
1 spicchio aglio
alcune foglioline di timo
un po’ di peperoncino
100 gr di pomodori pelati
olio
sale

Zuppa di Legumi e Orzo

Ingredienti

100 gr di orzo perlato

150 gr di legumi secchi (piselli, lenticchie verdi, fagioli azuki)

1 patata

Aglio

Dado vegetale

Basilico

Rosmarino

Salvia

Olio

Vellutata di Cavolfiore e Carote

Ingredienti
400gr di cavolfiore
1 carota
1 cipolla
Brodo vegetale
80 gr di margarina
60 gr di farina
Panna di soia

Zuppa di cavolo nero

Ingredienti

1 cavolo nero

125 gr di fagioli borlotti precotti

200 gr di fagioli di spagna precotti
3 patate

2 carote

2 rametti di rosmarino

alcuni rametti di timo

olio

sale

2 spicchi d’aglio

2 peperoncini

Crema di ceci con anelli di cipolla croccante

Ingredienti
250 gr di ceci secchi
foglie di alloro
acqua
sale
aglio
rosmarino
cipolla
farina
olio di semi

Zuppa Giapponese

Ingredienti 

50 gr di Funghi secchi

1 broccolo

Carote

Cubetti di Tofu

Sale

Pepe

2 bustine di te

Zuppa di lenticchia rossa all'arancia

Ingredienti
Lenticchie rosse
Arancia
Cipolla
Carota
Sale

Fagioli all’uccelletto

Ingredienti
300 gr di fagioli borlotti freschi
2 spicchi d’aglio
1 scatola di pelati
salvia
olio
sale
pepe