Spaghetti al mentrasto

Il mentrasto è un'erba aromatica tipica delle campagne marchigiane. Fa parte dei menù storici della mia terra,  veniva e viene tutt'ora utilizzata per fare la frittata che tradizionalmente si mangiava a colazione per il giorno di Pasqua.

Ma perchè utilizzarla solo per la frittata? Se riuscite a trovarla provatela anche in questa versione, vi assicuro che il risultato sarà ottimo.

Ingredienti

200 g di spaghetti

un mazzo di mentrasto

aglio fresco

qualche foglia di menta

prezzemolo

olio 

sale

pepe

Procedimento

Pulire molto bene il mentrasto e tritarlo insieme alla menta e all'aglio fresco. Mettere il tutto in una padella con un filo d'olio e lasciar appassire.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolare e saltare insieme alle erbe. Cospargere con il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe.

Abbinamento
Verdicchio dei Castelli di Jesi, la scelta è d'obbligo per ragioni tradizionali, anche se forse non è la migliore per la tecnica.