Insalatina d' orzo agli asparagi con la menta e il pomodoro fresco

Ingredienti

100 gr d’orzo perlato

1 mazzo di asparagi

150 gr di pomodori

alcune foglie di menta

sale

olio

Procedimento 

L'orzo perlato non prevede ammollo, va lavato accuratamente e poi cuocere l’orzo in acqua salata per 20-30 minuti circa. Si fa prima tostare leggermente l'orzo poi va coperto con un volume d'acqua pari ad un terzo 

Pulire gli asparagi, lavarli e legarli con uno spago.

In una pentola alta immergerli in acqua fredda lasciando fuori le punte, portare a bollore e lasciar cuocere per circa 20 minuti. In questo modo le punte verranno cotte con il vapore.

Tagliare grossolanamente i pomodori e versarli in una ciotola con qualche foglia di menta tagliuzzata. Aggiungere l’orzo sgocciolato e un filo di olio, mescolate, regolate di sale e lasciate intiepidire.
Tagliare gli asparagi avendo cura di lasciare intere le punte, aggiungerli al resto degli ingredienti

Abbinamento
Alcamo bianco dagli aromi fruttati e intensi. In bocca ritorna la stessa sensazione di frutta, un vino armonico e fresco.

Con questa ricetta partecipo al contest Un anno in cucina