Seitan alla canapa

Ingredienti
120 g di glutine di frumento
30 g di farina di canapa
tamari
brodo
spezie
120 ml di acqua
farina di ceci
pangrattato
olio, sale

Procedimento
Mescolare le farine e aggiungere l'acqua senza formare grumi. Lavorare bene l’impasto, formare un salsicciotto e infilarlo nella rete elastica.  Far cuocere nel brodo, aggiungendo del tamari e delle spezie, per circa 40 min.

Lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fette.

Preparare una pastella con farina di ceci e acqua, salare a piacere. Lasciar riposare circa 30 min.

Immergere le fette nella pastella e quindi passarle nel pan grattato.

Cuocere in padella con abbondante olio.


Abbinamento

Un rosso siciliano: un classico Nero d'Avola o un Nerello Mascalese.