Sformato di gobbi

Ingredienti

1 gobbo

4 cucchiai di farina di ceci

Tamari

Olio

Pangrattato

1 limone

sale

noce moscata

Procedimeno

Pulire i gobbi, tagliarli a pezzi e metterli in acqua e limone. Quindi lessarli in abbondante acqua acidulata. Scolarli e metteteli ad asciugare su un canavaccio.

Nel frattempo creare una pastella aggiungendo acqua alla farina di ceci e lasciar riposare in frigo.

Tritare i gobbi a coltello e metterli in una tortiera, aggiungere del tamari e della noce moscata, unire la pastella.

Cospargere di pangratattato e infornare a 180° per 30 min circa.

Abbinamento

Con i gobbi la scelta è sempre difficile, provate un Priè Blanc della Valle d'Aosta.