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mercoledì 8 febbraio 2012

Sformato di gobbi


Ingredienti
1 gobbo
4 cucchiai di farina di ceci
Tamari
Olio
Pangrattato
1 limone
sale
noce moscata


Procedimeno
Pulire i gobbi, tagliarli a pezzi e metterli in acqua e limone. Quindi lessarli in abbondante acqua acidulata. Scolarli e metteteli ad asciugare su un canavaccio.
Nel frattempo creare una pastella aggiungendo acqua alla farina di ceci e lasciar riposare in frigo.
Tritare i gobbi a coltello e metterli in una tortiera, aggiungere del tamari e della noce moscata, unire la pastella.
Cospargere di pangratattato e infornare a 180° per 30 min circa.

Abbinamento
Con i gobbi la scelta è sempre difficile, provate un Priè Blanc della Valle d'Aosta.

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