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lunedì 20 febbraio 2012

Ragù di zucca


Ingredienti 
150 gr di zucca a tocchetti
1 scalogno
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
un cucchiaio di aceto balsamico
noce moscata
Prezzemolo
olio
sale




Procedimento 
In una casseruola rosolare lo scalogno tritato e la zucca per 5 minuti. Unire l’aceto lasciare assorbire bagnare con un mestolo di brodo caldo, coprire e stufare a fiamma bassa per qualche minuto. 
Levare il coperchio, irrorare con il vino e lasciare evaporare. Regolare di sale.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo e proseguire la cottura. Nel frattempo cuocere la pasta e saltarla in padella con una spolverata di noce moscata e del prezzemolo fresco

Abbinamento
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore

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