Conserviamoli...Giardiniera in agrodolce

Eccoci tornati dalla pausa estiva e finalmente si ricomincia a scrivere ricette!!

In questo periodo più che alla realizzazione di piatti mi sono dedicata alla conservazione degli alimenti visto che avevo l'orto iperproduttivo e ormai s'è capito che non si butta via nulla.

Come prima ricetta vi propongo un classico della conservazione: la giardiniera di verdure.

Ingredienti

330 g di cavolfiore

270 g di carote

300 g di sedano

200 g di cipolla

500 g di peperoni gialli e rossi

200 g di fagiolini

200 g di zucchine

550 g di acceto bianco

550 di olio d'oliva

2 cucchiai di sale

1 cucchiaio di zucchero

Alloro

Pepe in grani

Insalata di cavolfiore

Ingredienti

1 cavolfiore

1 arancia

2 cucchiai di olive nere 

qualche foglia di basilico

olio

sale

succo di limone

foglie di alloro

bacche di ginepro

Strudel di cavolfiori

Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
1 rotolo di pasta brisée
2 foglie di alloro
semi di sesamo
olio
sale
pepe
rosmarino

Insalatissima (quasi di rinforzo)

Quasi mi vergogno di postare una ricetta così semplice ;)
Questo tipo di contorno è un classico domenicale con cui sono cresciuta, la fa tutt’ora mio padre! 
Alcuni ingredienti variano volta per volta in base alle stagioni: in autunno si aggiungono chicchi d’uva da tavola, olive, in estate ci vanno i pomodori o i cetrioli, sedano, ecc.. ma il cavolfiore crudo rimane come base. Potete mettere tutto quello che la fantasia vi suggerisce: non ci sono limiti!!

Ingredienti
1 ceppo di lattuga
1 carota
½ cavolfiore
½ cipolla
1 limone
olio
gomasio

 

Vellutata di Cavolfiore e Carote

Ingredienti
400gr di cavolfiore
1 carota
1 cipolla
Brodo vegetale
80 gr di margarina
60 gr di farina
Panna di soia

Farfalle ai cavolfiori

Ingredienti

Pasta di farro

1 cavolfiore

1 spicchio d’aglio

1 rametto di rosmarino

olio

Crocchette di cavolfiore

Ingredienti

1 cavolfiore

noce moscata

pangrattato

semi di sesamo

Sale, olio, aglio