Verdure miste al forno

Settembre è il mese del ripensamento sugli anni e sull' età, 

dopo l' estate porta il dono usato della perplessità, della perplessità... 

Ti siedi e pensi e ricominci il gioco della tua identità, 

come scintille brucian nel tuo fuoco le possibilità, le possibilità... 

Siamo a settembre inoltrato e le vacanze sembrano ormai un lontano ricordo. Ormai si sono riprese tutte le consuete attività invernali, il tempo è sempre scarso. Questo piatto è molto semplice e veloce inoltre risolve benissimo una portata per un paio di giorni (riscaldato è anche più buono!!) senza rinunciare la gusto.

Aggiungendo dei wurstel vegetali o del tofu a cubetti diventa anche un ottimo piatto unico da gustare in queste uggiose serate.

Conserviamoli...Giardiniera in agrodolce

Eccoci tornati dalla pausa estiva e finalmente si ricomincia a scrivere ricette!!

In questo periodo più che alla realizzazione di piatti mi sono dedicata alla conservazione degli alimenti visto che avevo l'orto iperproduttivo e ormai s'è capito che non si butta via nulla.

Come prima ricetta vi propongo un classico della conservazione: la giardiniera di verdure.

Ingredienti

330 g di cavolfiore

270 g di carote

300 g di sedano

200 g di cipolla

500 g di peperoni gialli e rossi

200 g di fagiolini

200 g di zucchine

550 g di acceto bianco

550 di olio d'oliva

2 cucchiai di sale

1 cucchiaio di zucchero

Alloro

Pepe in grani

Spollo alle mandorle

 

Ingredienti
100 gr Bocconcini di soia 
150 gr di mandorle pelate tamari
1 cipolla
farina
olio
sale

Insalatissima (quasi di rinforzo)

Quasi mi vergogno di postare una ricetta così semplice ;)
Questo tipo di contorno è un classico domenicale con cui sono cresciuta, la fa tutt’ora mio padre! 
Alcuni ingredienti variano volta per volta in base alle stagioni: in autunno si aggiungono chicchi d’uva da tavola, olive, in estate ci vanno i pomodori o i cetrioli, sedano, ecc.. ma il cavolfiore crudo rimane come base. Potete mettere tutto quello che la fantasia vi suggerisce: non ci sono limiti!!

Ingredienti
1 ceppo di lattuga
1 carota
½ cavolfiore
½ cipolla
1 limone
olio
gomasio

 

Cipolline in agrodolce

Ingredienti
500 g di cipolline

50 ml di aceto balsamico

2 foglie di alloro

25 g di olio

30 g di zucchero

Crema di ceci con anelli di cipolla croccante

Ingredienti
250 gr di ceci secchi
foglie di alloro
acqua
sale
aglio
rosmarino
cipolla
farina
olio di semi