Barba di frate alle olive

Ingredienti

1 mazzo di agretti

1 aglio fresco

una manciata di olive verdi e nere denocciolate

un cucchiaino di capperi

olio

sale

succo di limone

Contorno di asparagi

Ingredienti

1 mazzo di asparagi

3 cucchiai di maionese veg

olio d'oliva

succo di limone

semi di senape

erba cipollina

sale

pepe

Fritto misto

Avevo dei carciofi in frigo che dovevo sbrigarmi a consumare, ma nessuna idea di come cucinarli. Poi ho visto le patate e il panetto di tofu tutto solo in un angolo e mi sono detta: bisogna fare qualcosa di divertente!

Lo so che il fritto non è il massimo a livello di salute, ma uno strappo una volta ogni tanto si può fare!

Ingredienti

4 carciofi

4-5 patate

1 panetto di tofu al pomodoro

1 bottiglia di birra da 33cl

farina

sale

olio di semi

Risotto alle coste

Ingredienti

160 g di riso

250 g di coste

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

rosmarino

ginepro

olio

sale

Involtini alla robiola

Questa ricetta può è veramente semplice e rapida, può essere un secondo da utilizzare in caso di ospiti improvvisi oppure come sfizioso antipasto.

Ero molto curiosa di vedere come si comportava l'affettato veg in forno..risultato strabiliante!

Stufato ai piselli

Ingredienti

200 g di bistecchine di soia

500 g di piselli freschi

1 cipolla

1 carota

brodo vegetale

1 rametto di timo

qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di erba cipollina

tamari

spezie a piacere

vino bianco

olio

sale

Agretti alle mandorle

Ingredienti
2 mazzi d'agretti
aglio fresco
mandorle
olio
sale

Spaghetti al mentrasto

Il mentrasto è un'erba aromatica tipica delle campagne marchigiane. Fa parte dei menù storici della mia terra,  veniva e viene tutt'ora utilizzata per fare la frittata che tradizionalmente si mangiava a colazione per il giorno di Pasqua.

Ma perchè utilizzarla solo per la frittata? Se riuscite a trovarla provatela anche in questa versione, vi assicuro che il risultato sarà ottimo.

Purea di zucca con insalata di spianaci freschi

Ingredienti

800 g di zucca 

1 cipolla

spinaci freschi

mandorle

olio

sale

succo di limone

aceto balsamico

Bulgur alla cantonese

Ecco una rivisitazione della classica ricetta cinese. Il bulgur prende il posto del riso e viene aggiunto dell'aglio fresco.