Gazpaco di zucchine

Ecco una variante verde del famoso piatto iberico.



Ingredienti

2 zucchine
qualche foglia di basilico
olio
succo di limone
ghiaccio


Procedimento
Spuntare e pulire molto bene le zucchine. Tagliare a cubetti in modo anche grossolano.
Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre il tutto ad una crema. Aggiustare di sale.
Servire ovviamente freddissimo.

Abbinamento

Visto che questo piatto è ottimo antipasto o aperitivo l'idea migliore è abbinare una bella bollicina!