Fiori e zucchine a km 0

Finalmente sono arrivati i miei fiori di zucchina...quest'anno mi hanno fatto aspettare ma adesso sono i piena produzione.

Le ricette sono abbastanza banali, in una ho fritto i fiori con una pastella semplice mentre per l'altra ho realizzato delle frittelline di zucchine e fiori.

Ovviamente tutto di provenienza del mio orto!!

Fiori di zucca fritti

10/15 fiori di zucca

180 ml d'acqua freddissima (meglio se frizzante o birra)

90 g di farina

sale

olio di semi per friggere

Procedimento

I fiori sono molto delicati quindi bisogna fare attenzione nel lavarli, conviene metterli a bagno in una ciotola con abbondante acqua. Togliere quindi il gambo e le parti spinose, lasciarli asciugare su un canovaccio.

Nel frattempo preparare la pastella con la farina e l'acqua aggiungendo un pizzico di sale, lasciar riposare coperta per almeno 15 min.

Preparare l'olio per la frittura e quando è arrivato a temperatura (cioè quando immergendo uno stecchino si formano delle bollicine intorno)

Tuffare i fiori di zucca nella pastella e quindi friggerli pochi alla volta. Rigirarli ogni tanto quindi scolare su della carta assorbente.

Frittelle di zucchine e fiori

10 fiori di zucca

1 zucchina grande o 2 medie

prezzemolo

150 ml di acqua

120 g di farina

sale 

1 spicchio d'aglio

Procedimento

I fiori sono già stati puliti quindi passiamo alla zucchina. Con l'aiuto di una mandolina tagliarla fettine di circa 2 mm di spessore, aggiungere del sale e lasciarla in uno scolapasta con un peso sopra in modo da far fuoriuscire l'acqua. 

Nel frattempo in una ciotola, preparate la pastella,  mescolando acqua, farina insieme all'aglio schiacciato e al prezzemolo. Salare a piacere. 

Spezzettare grossolanamente con le mani i fiori di zucca immergerli nella pastella e unire le zucchine. Mescolare bene, l'impasto deve essere abbastanza denso. 

Versare una cucchiaiata d'impasto nell'olio caldo e rigirare per cuocere bene entrambi i lati. Scolare su carta assorbente e servire calde.

Abbinamento

Con il fritto c'è poco da discutere, una bollicina è sempre perfetta. E quale scegliere se non il grande Franciacorta, e perchè non provarlo in versione rosata?