Insalata di patate e ravanelli

Ricetta veloce e fresca adatta ai giorni di grande afa da portarsi in un picnic all'ombra di qualche fresco boschetto ;)

Ingredienti

1 mazzo di ravanelli

2 patate novelle medie

1 cipollotto

1 scatola di fagioli di spagna

qualche foglia di basilico

1 rametto di timo

olio

sale

succo di limone

Procedimento

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi, immergerle in acqua bollente e farle cucinare per circa 20 minuti. Non aggiungere il sale nell'acqua così le patate rimarranno più compatte e non si sfalderanno.

Mentre le patate cuociono tagliare il cipollotto a rondelle quindi pulire i ravanelli sotto l'acqua corrente dopo avergli tolto la parte verde.

Con l'aiuto di una mandolina ridurli in fettine sottili. Scolare i fagioli dall'acqua di conservazione e sciacquarli bene.

A cottura ultimata, scolare le patate e farle raffreddare.

Unire tutti gli ingredienti in una terrina e condire con olio, sale e succo di limone. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano e le foglioline di timo.

Abbinamento

Visto il caldo forse è meglio bere solo acqua, ma se proprio non sappiamo rinunciare ad un buon abbinamento la scelta migliore è uno Chardonnay spumantizzato.