Verdure miste al forno

Settembre è il mese del ripensamento sugli anni e sull' età, 

dopo l' estate porta il dono usato della perplessità, della perplessità... 

Ti siedi e pensi e ricominci il gioco della tua identità, 

come scintille brucian nel tuo fuoco le possibilità, le possibilità... 

Siamo a settembre inoltrato e le vacanze sembrano ormai un lontano ricordo. Ormai si sono riprese tutte le consuete attività invernali, il tempo è sempre scarso. Questo piatto è molto semplice e veloce inoltre risolve benissimo una portata per un paio di giorni (riscaldato è anche più buono!!) senza rinunciare la gusto.

Aggiungendo dei wurstel vegetali o del tofu a cubetti diventa anche un ottimo piatto unico da gustare in queste uggiose serate.

Ingredienti

2 melanzane 

2 patate 

1 cipolla 

2 zucchine

2 carote  

olive nere

capperi

sale  

olio

erba cipollina, salvia, rosmarino, basilico, origano

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzi le melanzane, quindi in uno scolapasta coprirle di sale per circa mezz’ora. 

Pelare le patate e tagliarle a cubetti, passarle sotto l'acqua corrente fino a che non perdano il loro amido cos' rimangono più croccanti. 

Nel frattempo mondare e tagliare anche le altre verdure. 

Una volta sciacquate e asciugate le melanzane, mettere tutto in una teglia coperta di carta forno, condire con olio, sale e unire le erbe aromatiche. Mescolare bene. Infornare a 200° per 30/40 minuti. A metà cottura rigirare le verdure.

Abbinamento
Con questo piatto abbinerei la DOCG campana Greco di Tufo dagli intensi sentori di frutta tropicale. Un vino fresco e piacevole con una media struttura.