Gnocchi di castagne ai funghi

Ingredienti
per gli gnocchi
400 ml d’acqua
300 gr di farina di castagne
150 gr di farina bianca
Sale



per il condimento
Funghi misti
1 porro
Peperoncino
Olio

Procedimento

Setacciare le due farine insieme, aggiungere il sale e l’acqua tiepida, poco alla volta, impastando con le mani.

Trasferire quindi il compostosu di una spianatoia infarinata e impastare, fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme. Coprirlo con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. A questo punto prendere dei pezzi d’impasto e fare dei filoncini, quindi tagliare dei piccoli tronchetti e schiacciarli al centro con le dita.

Tagliare il porro a rondelle e lasciarlo rosolare in olio caldo, aggiungere i funghi misti puliti e tagliati, e un peperoncino.

Lasciar cuocere coperto per una ventina di minuti, salare a piacere.

Buttare gli gnocchi in acqua bollente e salata e farli cuocere fino a quando non arrivano in superficie, quindi condirli con i funghi.

Abbinamento

Un rosso morbido e abbastanza tannico come il Rosso Piceno.