Bocconcini di lupino

Ingredienti
500 gr di Lupino sottovuoto
6 cucchiai di farina
Pane grattugiato
Olio
Prezzemolo
Acqua


Procedimento
Lasciare a bagno i lupini per qualche minuto quindi sbucciarli (incidere la buccia con un coltellino e premere)
Metterli nel mixer insieme alla farina, aggiungere piano piano acqua fino ad ottenere la giusta consistenza (circa mezzo bicchiere), aggiungere prezzemolo a piacere.
Con le mani bagnate fare delle palline, passarle nel pane grattuggiato.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti oppure friggere.

Abbinamento
La parte acida del Rieseling riesce ben compensare la tendenza dolce (non dolcezza!!) tipica del piatto.