Crostata di zucchine

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée

3 zucchine

2 carote
1 panetto di tofu al naturale
2 cucchiai di pinoli

1/2 cipolla

semi di papavero

olio e sale

Procedimento

Pulire le verdure e tagliarle a pezzi abbastanza piccoli.
Imbiondire la cipolla tritata assieme alle carote in un po d’olio, quindi unire le zucchine e i pinoli. Continuare la cottura con un coperchio per 15 min, quindi unire il tofu sbriciolato e portare a completa cottura. Salare a piacere.

Stendere la pasta in una tortiera, riempire con le verdure e, formando delle strisce con la pasta avanzata, decorare.

Passare un filo d’olio sopra la crostata e cospargere di semi di papavero.

Infornare a 220° per 15/20 minuti.

Abbinamento
Vino rosato come un Bardolino Chiaretto oppure un bianco di buon corpo con un finale amarognolo come un Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico o un Trebbiano d'Abruzzo.