Stufato ai piselli

Ingredienti

200 g di bistecchine di soia

500 g di piselli freschi

1 cipolla

1 carota

brodo vegetale

1 rametto di timo

qualche foglia di salvia

1 rametto di rosmarino

qualche foglia di erba cipollina

tamari

spezie a piacere

vino bianco

olio

sale

Procedimento

Per prima cosa occorre reidratare la bistecchine di soia facendole bollire per circa 20 min in acqua. A me piace molto aromatizzare con varie spezie e del tamari. In questo caso ho aggiunto: ginepro, semi di senape, curcuma, paprika dolce, pepe e zenzero.

Mentre le bistecchine continuano la cottura, sgranare i piselli.

Tritare la cipolla e la carota in modo grossolanto e metterle in una casseruola con un fondo d'olio, unire le erbe aromatiche anch'esse tritate e i piselli e lasciar cuocere a fuoco vivace qualche minuto.

Scolare le bistecchine di soia e strizzarle molto bene dall'acqua in eccesso. Unirle al resto degli ingredienti. 

Sfumare con del vino bianco e lasciar evaporare l'alcol. Coprire tutto con del brodo vegetale e continuare la cottura coperto a fuoco molto lento per circa 30/40 min. 

Abbinamento
Monferrato Dolcetto, morbido al gusto con note ammandorlate dai sentori intensi di frutta.