Minestra Verde

Ingredienti
Fave
Piselli
Carciofi
Lattuga
Cipollotti
Brodo
Olio
Miso
Limone



Procediemento

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone. Nel frattempo sgranare le fave e i piselli.

Tritare grossolanamente i cipollotti e metterli in pentola, unire le fave,piselli, carciofi, versare su tutto l'olio e abbondante acqua, salare e portare a cottura la minestra.

A cottura ultimata sciogliere un cucchiaio di miso.

Abbinamento

Questo abbinamento è fatto con il cuore perchè scelgo un vino della mia terra, un bianco secco, caldo e con grande struttura, caratterizzato da un finale di mandorla amara: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore.