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martedì 10 aprile 2012

Minestra Verde



Ingredienti
Fave
Piselli
Carciofi
Lattuga
Cipollotti
Brodo
Olio
Miso
Limone



Procediemento
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone. Nel frattempo sgranare le fave e i piselli.
Tritare grossolanamente i cipollotti e metterli in pentola, unire le fave,piselli, carciofi, versare su tutto l'olio e abbondante acqua, salare e portare a cottura la minestra.
A cottura ultimata sciogliere un cucchiaio di miso.

Abbinamento
Questo abbinamento è fatto con il cuore perchè scelgo un vino della mia terra, un bianco secco, caldo e con grande struttura, caratterizzato da un finale di mandorla amara: Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore.

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