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venerdì 18 maggio 2012

Insalata di lenticchie e spinaci


Ingredienti
200 g di spinaci freschi
200 g di lenticchie secche
1 cipollotto
olive verdi e nere snocciolate
olio
sale
succo di limone


Procedimento
Mettere in ammollo le lenticchie per una notte (questa operazione non è indispensabile ma accorcia i tempi di cottura)
Portare a bollore le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e spegnete il fuoco Scolare le lenticchie e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo scolare le olive e tagliarle a rondelle, mondare e tagliare grossolanamente il cipollotto, a me piace molto il suo sapore e lo lascio bello grande ma volendo si può tagliare anche più sottile.
Pulire molto bene gli spinaci e prendere le foglie più piccole e tenere, spezzettarle con le mani eliminando il gambo. 


A parte create un’emulsione con l’olio, il sale e il succo di un limone.
Versare le lenticchie ormai fredde in una piatto capiente: aggiungere il resto degli ingredienti e condire con l’emulsione. 

Abbinamento
Un grande bianco che nasce in piccolo territorio: la Vernaccia di San Gimignano. Questo vino, prodotto nell'omonimo comune toscano è stata la prima DOGC italiana nel 1966.

2 commenti:

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