Rotolo alle olive

Ingredienti

per l'impasto

250 g di farina (1/2 farina bianca e 1/2 semola di grano duro)

150 g acqua

3 cucchiai di olio

1/2 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito di birra secco

per il ripieno

prezzemolo

2 spicchi d'aglio

6/7 pomodori secchi

3 cucchiai di pinoli

100 g di olive verdi denocciolate

semi di papavero

Procedimento

In una ciotola setacciare le due farine, unire il sale e lo zucchero e mescolare, aggiungere quindi l'olio e l'acqua un poco per volta. Lavorare velocemente con le mani, aggiungere il lievito e continuare ad impastare fino a quando non si ottiene un composto liscio ed omogeneo. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare fino a quando non ha raddoppiato il suo volume.

A questo punto stendere l'impasto, cospargere con un cucchiaio di olio e lasciar lievitare ancora per una mezz'ora.

Riprendere l'impasto e dopo aver tritato a coltello gli ingredienti del ripieno, cospargerli sulla pasta. Arrotolarla su se stessa, spennellarla d'olio e guarnire con i semi di papavero.

Infornare a 200° per circa 20/25 minuti o comunque fino a che la superficie non è dorata.

Abbinamento

Abbinerei una birra: la famosa Märzen. Questa birra viene tradizionalmente prodotta in marzo (da qui il nome) è una lager ma con una gradazione alcolica più alta delle classiche lager.

E' la birra classica che viene servita alla ben nota Oktoberfest di Monaco.