Orzotto al radicchio e noci

Ingredienti

200 gr di orzo perlato

1 radicchio piccolo

50 gr di noci

sale

½ lt di brodo vegetale

cipolla

Bistecchine di soia su crema di mascarpone ai funghi

Ingredienti

100 g di bistecchine di soia 

1.5 lt di acqua bollente

spezie a piacere (rosmarino, salvia, timo, alloro)

1 bicchiere di tamari

150 g di mascarpone

7/8 funghi champignon

1 carota

1/2 cipolla

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

aceto balsamico

olio

sale

Strudel di cavolfiori

Ingredienti
1 cavolfiore di media grandezza
1 rotolo di pasta brisée
2 foglie di alloro
semi di sesamo
olio
sale
pepe
rosmarino

Dado vegetale fatto in casa

Vi siete mai fermati a leggere gli ingredienti dei dadi industriali? Tra i principali ingredienti si trovano sale e glutammato monosodico. Quest'ultimo genera svariate polemiche sui danni che potrebbe arrecare alla salute. Il dado vegetale può essere fatto in casa con pochi semplici passaggi, è sano e decidiamo da soli che verdure utilizzare.

Cotolette alla milanese

Ecco una ricetta facile e veloce per quando bisogna preparare un pasto ma si ha poco tempo e allo stesso tempo non vogliamo rinunciare al gusto.

Pappa al pomodoro

Viva la pa-pa-pap-pa col po-po-po-po-po-po- pomodoro...impossibile non accennare le note della famosa canzone di Rita Pavone quando si nomina questo piatto.

E' un piatto che viene dalla Toscana, uno di quei piatti semplici e poveri che si utizzavano nella cucina del recupero ma che oggi è considerato una prelibatezza.

Ottima d’inverno come zuppa calda, la pappa al pomodoro è altrettanto gustosa d’estate a temperatura ambiente con del basilico fresco.

Carciofi alla romana

Uno dei contorni più classici della tradizione popolare romana, come dice il nome stesso. 

Muscolo di grano agli asparagi

Anche oggi si parla di un prodotto appena arrivato sui banchi del mercato. Dopo gli agretti diamo il bentornato all'asparago.Della stessa famiglia dell'aglio e della cipolla, l'asparago condivide con essi anche alcune proprietà positive.
Nella sua composizione troviamo l'asparagina che è uno degli amminoacidi presente in abbondanza, che serve alla fabbricazione di numerose sostanze proteiche, e dunque per la trasformazione dello zucchero. In abbondanza troviamo l'acido folico e il manganese e vitamina A, che hanno un effetto benefico sui legamenti, sui reni e la pelle. Buone anche le quantità di fosforo, vitamina B, calcio, magnesio e potassio. Inoltre è povero di sodio e ha pochissime calorie: 25 Kcal ogni 100g.
In questa ricetta troviamo inoltre un altro prodotto di stagione: l'aglio fresco. Le proprietà sono quelle dell’aglio normale ma molto più potenziate: abbassa la pressione e favorisce l’eliminazione del colesterolo. Ha inoltre elevate proprietà antibiotiche e antimicotiche.

Fagioli alla rucola

Ecco una ricetta semplicissima dove il leggero gusto piccante della rucola si accosta a quello dei fagioli. La rucola è conosciuta fin dall'antichità per le proprietà stimolanti, digestive e depurative; veniva addirittura considerato un alimento afrodisiaco.

Orecchiette alla pugliese

Ecco un piatto della tradizione, un piatto considerato "povero" fatto con ingredienti semplici ma che rivela un gusto eccezionale.